Il 9 maggio 2025 a partire dalle ore 10, si terrà presso la sede IRIB-CNR di Palermo il primo meeting nazionale dedicato alla Neurogastronomia, un evento che segna l’inizio di una nuova e promettente avventura scientifica italiana. Si potrà partecipare all’evento solo in diretta streaming, collegandosi attraverso il QR-code che trovate  al termine dell’articolo.  La neurogastronomia si sta affermando come una frontiera innovativa della medicina riabilitativa, ponendosi all’intersezione tra neuroscienze, scienze sensoriali e alimentazione. Questa disciplina emergente propone un cambio di paradigma: considerare il cibo non solo come nutrimento, ma come un potente strumento di neurostimolazione multisensoriale.

Durante la preparazione di una pietanza, la visione, l’olfatto, il gusto, il tatto e persino i suoni legati all’esperienza alimentare attivano specifiche aree cerebrali coinvolte in processi di memoria, emozione, ricompensa e cognizione. Queste stimolazioni possono essere impiegate in modo mirato per sostenere il recupero funzionale in soggetti affetti da disturbi neurologici, psichiatrici o neurodegenerativi, come Alzheimer, Parkinson, autismo o patologie legate all’invecchiamento. Il congresso, dal titolo “Neurogastronomia: opportunità di sviluppo e prospettive future“, rappresenta un momento fondativo per costruire una rete scientifica nazionale che connetta ricercatori del CNR, università italiane e interlocutori istituzionali. Nel ruolo di chairman ci sarà Piero Messina, giornalista di Innovation Island.

Il programma prevede contributi di rilievo da parte di neuroscienziati, esperti di analisi sensoriale, tecnologi alimentari e studiosi del comportamento. Dopo i saluti delle autorità e l’introduzione del dott. Domenico Nuzzo, coordinatore dell’iniziativa, seguiranno interventi sui temi dell’epidemiologia alimentare, della stimolazione sensoriale e dell’infrastruttura europea EBRAINS-Italy. Nel pomeriggio si discuterà di opportunità progettuali, neuroscienze cognitive e tecniche di neuromodulazione applicate al comportamento alimentare. L’incontro vuole essere il primo passo verso una collaborazione interdisciplinare che apra nuove strade nella prevenzione e nella cura delle fragilità neurologiche. Un’occasione per guardare al cibo non solo come fonte di energia, ma come alleato del cervello.

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